Bài hướng dẫn này dành cho các mẹ đảm đang muốn tự làm bánh kem (bánh gato) mừng sinh nhật ông xã hoặc bé yêu, sau đây là công thức làm bánh kem ngon siêu giản đơn, với hình minh họa cực nhiều giúp các mẹ dễ dàng trong việc thực hành.

Công thức làm bánh kem giản đơn bằng nồi cơm điện

Bất cứ nồi cơm điện nào cũng làm được bánh này nhé, bạn chỉ cần xem lượng nhiệt nồi cơm nhà bạn nhiều hay ít mà điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp bằng cách xem cơm nấu có nhanh không? Nếu nhanh thì chứng tỏ nhiệt tỏa ra lớn, nướng bánh chỉ cần 35 phút và ngược lại có thể là 40 phút.

Nồi cơm điện nhà mình hãng Kangaroo, nhiệt mạnh, lần đầu làm bị cháy nha… he he, lần sau điều chỉnh và rút ra kinh nghiệm, từ đó làm không bao giờ cháy nữa. Nếu bạn làm mà bị cháy lần đầu thì đừng nản lòng nhé, điều chỉnh lại thời gian là ok. Một điều nữa là ngồi cạnh nồi cơm, xem lúc nào bánh chín tỏa ra mùi thơm thì đợi thêm 3-4 phút nữa là lật mặt.

Bài viết hôm nay mình sẽ hướng dẫn tỉ mỉ, ảnh minh họa nhiều, cực nhiều, để bất cứ ai làm lần đầu cũng có thể thành công nhé.

Nguyên liệu làm bánh kem

• 25 gram bột mỳ đa dụng
• 25 g bột ngô
• 15 gram bơ nhạt
• 25 gram dầu chiên
• 40 gram sữa tươi không đường
• 4 quả trứng gà đã tách riêng lòng đỏ và trắng
• 80 gram đường
• ¼ (một phần tư) quả chanh
• 1 nhúm rất nhỏ muối

Bánh gato này còn gọi là bánh gato Nhật Bản, có người lại gọi là bánh gato Hồng Kông, dù gì cũng được cốt là bánh ngon

Cách làm bánh kem siêu ngon mà lại dễ làm

• Bột mỳ + bột ngô trộn thật đều rây qua rây cho mịn
• Bơ 2 gói nhỏ của tớ là 20g, nên cắt lấy 15g, còn 5 gram trong đĩa dùng để tý phết vào giấy nến

• Cho đĩa bơ (5g) vào nồi với một ít nước, hấp cách thủy cho bơ tan chảy, cất ra để riêng.

• Đun ít nước sôi, đặt âu lên (lưu ý cho ít nước, đáy âu không chạm nước)
• Cho sữa+ dầu chiên+ bơ (15 gram bơ nhé, chứ không phải 5g) vào hấp cách thủy, đợi bơ tan, khuấy đều, tắt lửa bắc âu xuống (hỗn hợp sờ ấm tay là được, không nên nóng quá, sôi ùng ục tý trộn bột sẽ bị vón cục)

• Cho bột đã rây ở Bước thứ nhất(1) vào trộn cùng với hỗn hợp vừa hấp xong (hỗn hợp sữa+ dầu chiên+ bơ). Mình dùng phới nhé

• Tiếp đó cho lòng đỏ trứng gà vào, giờ hỗn hợp đã chuyển từ màu trắng ngà sang vàng đỏ( kiểu da cam, mình không biết tả thế nào nữa). Lưu ý: khuấy đều tay theo 1 chiều. Hỗn hợp đạt yêu cầu: bột sền sệt mịn không vón cục nhé.

• Đánh lòng trắng trứng: bước này có thể hơi khó với các bạn chưa đánh lần nào nhưng đọc kĩ các bước dưới đây thì sẽ ok
• Dụng cụ đánh trứng( que + âu) phải cực kì sạch, khô, không dính dầu chiên, bơ… nếu dụng cụ không sạch đánh sẽ không bông
• Mình dùng âu nhựa( cái âu này cũ rồi trông không được đẹp nhưng mẹ tớ cho nên cứ dùng mãi, không muốn mua cái khác), âu này đủ cho mỗi lần đánh kem tươi hay đánh lòng trắng trứng tớ rất thích, không to quá cũng không nhỏ quá, không cao mà cũng không thấp. Hình như đây là hộp đựng kẹo cao su hay sao ý)
• Cho 1 ít muối + nước cốt của ¼ (một phần tư) quả chanh (nhớ bỏ hạt nhé) vào âu

• Cách đánh lòng trắng trứng như sau: Ban đầu ấn nút nhỏ, 10 giây sau bắt đầu từ từ lên mức lớn nhất, đánh 35-40 giây thấy xuất hiện các bọt khí lớn( như mình hòa xà phòng ý), tắt máy kiểm tra. Nếu hỗn hợp cứng, dốc không đổ là được.

• Tiếp tục bật máy ở chế độ cao nhất, từ từ cho đường vào, đánh thêm 40 giây nữa sẽ thấy hỗn hợp lòng trắng trứng dẻo, sền sệt, mịn và đặc biệt là chóp cứng, nghiêng không đổ, không lung lay, có thể múc thành miếng được.

• Chia hỗn hợp lòng trắng trứng làm 3 phần, mỗi lần cho ⅓ (một phần ba) vào. trộn thật đều theo kiểu Fold (nên trộn bột theo kiểu này, nói nôm na là: xúc và đảo từ dưới lên để lòng trắng phủ lên bột. Tác dụng: giúp cho phần bột và lòng trắng trứng hòa quyện vào nhau, hạn chế bọt khí trong lòng trắng bị vỡ)
• Hỗn hợp đạt yêu cầu: mịn màng, các thành phần quyện vào nhau thành 1 khối đồng nhất.

• Cắt 1 khoanh tròn giấy nến vừa với đáy nồi, phét bơ (5 gram bơ đã hấp cách thủy ở Bước thứ nhất(1)) lên giấy

• Đổ toàn bộ bột vào nồi. Cầm nồi gõ vài cái xuống bàn cho bột dàn đều khắp bề mặt
• Phủ 1 lớp khăn xô lên miệng nồi (hơi nước không rỏ xuống mặt bánh khi nướng), đậy vung lại

• Thời gian nướng: các bạn hạn chế mở vung xem nhé, tò mò xem bánh là bánh không chín (do mất lượng nhiệt đấy)
• Bắt đầu nướng ấn cook, sau đó nồi cơm sẽ nhảy sang chế độ ủ, kệ nhé. Tới phút thứ 20 thấy thơm roài, ấn lại nút cook 1 lần nữa trong vòng 2 phút, thả tay ra (chỉ ấn 2p thôi nhé, không lâu hơn là bánh cháy đấy), nướng thêm 6-7 phút nữa là được.
• Lúc này mở vung thấy bánh bông lên, bề mặt khô, đông lại, ấn ấn vào thấy mềm mại thì tiến hành lật nhé (bề mặt mà ướt không cứng thì các bạn nướng thêm 5 phút nữa nhé, tùy từng nồi)

• Tiến hành lật bánh: dùng thìa dặm xung quanh bánh (giúp quá trình lật bánh dễ dàng hơn)

• Dùng chiếc thìa nhỏ nhẹ nhàng lách vào bánh, luồn con dao vào rồi nhẹ nhàng đưa bánh lên (lúc này cần nhẹ nhàng cẩn thận không bánh sẽ bị vỡ). Do đã lót giấy nến nên công đoạn này ra rất dễ dàng nhé (giấy nến bán rất nhiều trong siêu thị 25k/1 cuộn dùng được lâu lắm)

• Bánh đã nướng xong mặt đầu tiên

• Lật bánh và đem trở lại nồi, ấn nút cook và nướng thêm 5 phút nữa

Trang trí bánh kem:

• Cắt giấy A4 làm 4 dải bằng nhau (tác dụng của em nó là: khi mình phủ kem tươi lên sẽ bị rớt lung tung, phủ xong rút giấy ra là bánh trông sạch sẽ, không lem nhem)

• Đặt bánh lên giấy

• Kem tươi đánh bông, mình thì mình không dùng đường, ăn nhiều béo, ai muốn ngọt thì cho thêm 30 gram đường vào đánh cùng nhé. Hoặc nếu bạn có topping cũng ok, nhà mình sẵn có kem tươi( whipping cream) nên dùng luôn, chất lượng vẫn quá ngon nhé.
• Dùng kem tươi phủ lên bánh, chà láng cho mềm mịn (mình trình độ có hạn nên chưa được đẹp lắm, dần dần vậy),
• Rút 4 dải giấy ra, mang bánh để vào ngăn đá 30 phút sau đó dùng hoa quả trang trí (các bạn có thể thoái mải sáng tạo nhé)

• Nhà mình có sẵn dưa hấu và dứa nên dùng luôn. Mình còn phủ lên một ít mứt dâu tự làm nữa
• Bánh gato của mình đây: thơm ơi là thơm, mềm, mịn và dai nhé

Cận cảnh em ý

Làm 1 miếng thôi nhỉ

Nếu ai lười trang trí thì không cần phủ kem tươi hay hoa quả gì, cắt bánh thành những miếng nhỏ ăn ngay cũng ngon không kém nhé.

Trên đây là toàn bộ cách làm bánh kem (bánh gato) thơm ngon giản đơn mừng sinh nhật người thân bạn bè. Các bạn thấy rất dễ không có gì khó phải không nào. Mong các bạn sẽ thực hành thành công và cho ra lò những chiếc bánh kem (gato) siêu ngon nhé.